こんにちは！海外帰りの寿司屋の娘、Satomiです！

日本の水の魅力と食文化への影響

今回は、日本の水の特徴と、日本料理との深い関わりについてお話しします。実は、日本の水は単なる飲み水ではなく、寿司をはじめとした日本料理の根幹を支える重要な存在なんです。

日本の水の特徴とは？

日本の水は、世界でも珍しい軟水です。例えば、

  • 東京の水道水の硬度は約60mg/リットル
  • 京都・鴨川の源流に至っては、なんと硬度がわずか3mg/リットル！

この「丸くて柔らかい」水こそが、日本料理の味を繊細に引き立てる秘密のひとつです。

日本は河川が多く、豊富な軟水に恵まれた国。だからこそ、昔から料理の基本が「水」にありました。

日本料理は「水の料理」

「日本料理は水の料理、中国料理は火の料理、ヨーロッパ料理は土の料理」と言われることをご存知ですか？

  • 中国料理は火力を操る技術が発展。
  • ヨーロッパ料理はミネラル豊富な土壌で育った食材を活かす。
  • 日本料理は水を基盤に成り立ち、素材の持ち味を活かす。

つまり、日本の料理文化は「水の力」を最大限に活かして発展してきたのです。

日本人にとって「水」とは？

日本人は水に対して特別な感覚を持っています。

たとえば、料理をする際、まず行うのは**「洗う」こと**。

  • 米を研ぐ：余分なぬかを取り、炊き上がりを美しく。
  • 魚を洗う：臭みを取り、旨味を際立たせる。
  • 野菜を洗う：汚れを落とし、食材の持ち味を引き出す。

これは、食材を「神様からの恵み」と考える日本独特の文化でもあります。

すしと水の関係

すし文化にも水は欠かせません。

昔、発酵させた鮓（すし）を献上する際、職人はしめ縄の内側に入る前に行水をして、白い服に着替えるという儀式を行っていました。

これは、料理を作る前に身を清めることで、食べ物への感謝と敬意を示していたのです。

YouTube

ブログ内容をさらに詳しく解説中

このチャンネルでは、日本の食文化やすしにまつわる面白い話を発信しています。

チャンネル登録といいねボタンを押して、次回の動画もお見逃しなく！

すし寿司を通して、日本文化を一緒に学びましょう🍣🐆

参照：『和食のこころ』 菊乃井・村田吉弘の＜和食世界遺産＞

まとめ：水の大切さを見直そう！

お米も出汁も、そして寿司も、日本の水があるからこそ美味しくなる。

料理を清め、育て、支える水の存在を改めて意識すると、日本文化の奥深さを感じられるのではないでしょうか？

みなさんにとって「水」とはどんな存在ですか？ぜひコメントで教えてくださいね！

お知らせ✨

寿司職人の皆さんへ！

現在、アドバイザリーサービスとして、寿司職人向けのアンケートを実施中です。ご回答いただいた方には、なんと半額でサービスを提供いたします！

詳細は下のリンクからチェックしてみてくださいね。

日本の伝統を守りつつ、新しい時代に適応するお手伝いをしています。水のように柔軟で確かなサポートを提供しますので、ぜひご相談ください！

このブログが参考になったと思った方は「いいね！」やシェアをお願いします！✨

それでは、また次回お会いしましょう！

オススメ講座のご紹介

「すし付き講座」では、寿司屋では味わえない特別な楽しみ方が体験できます！

もっと寿司について学びたい！と思った方は、ぜひ「すし付き講座」にご参加ください！🍣✨

この講座では、江戸前寿司の文化や歴史を学びながら、プロが握る本格的なお寿司も楽しめます。
寿司を食べるだけでは味わえない、日本文化に触れる特別な体験を提供します。
寿司屋で食べるのとは一味違う、深い味わいと学びの時間をぜひ体験してください！
すしを通して日本文化を学び、グローバルな視点を持つスキルを身につけて、世界で活躍できる自分を目指しましょう！🌍💖

江戸前寿司の基本から、その魅力をしっかり学べる講座です。寿司の歴史や文化を知り、プロが握る本格寿司を楽しみながら、気軽に学べます。

🍣✨一押し講座🍣✨

  • 【玉元芸人コース】
    握り寿司と巻き寿司でライバルに差をつけよう！寿司文化を深く知りながら、食事の場で活躍できる知識とマナーを身につけることができます。
  • 【プリン酢コース】
    デートや食事会でカッコよくエスコートできるスキルを学べます。寿司の知識を会話に自然に取り入れ、相手に素敵な印象を与えましょう！
  • 【ガリウッドコース】
    クイズ形式で楽しく寿司ネタの背景を学び、日本文化の美学を理解する講座です。

どの講座も、すしを通して日本文化を楽しく学び、グローバルな視点を身につける内容です。ぜひご参加ください！