江戸前寿司を支える「日本人精神」を学び、グローバルに活かす
- 技術だけでは、一流にはなれない。
- 日本人精神があるからこそ、江戸前寿司の技術は生まれた。
この講座では、すし作りの技術を学ぶのではなく、その技術の根底にある日本人精神を学ぶことで、日本文化の深い理解を養い、グローバルに活躍できる基礎を身につけます。
江戸前寿司は、単なる料理ではなく、日本人精神の結晶。
そのため、技術を身につけるためにも、まず日本文化や歴史、価値観を理解することが不可欠です。
- こんな課題はありませんか？
- このセミナーがおすすめな理由
- 得られるメリット
- おすすめする人
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- 生徒にすしの歴史や文化を体系的に教えたい
- 技術だけでなく、日本の伝統や精神を理解させたい
- 卒業生がグローバルに活躍できる力を身につけさせたい
- 他校との差別化を図り、学校の魅力を高めたい
- 生徒が自信を持って外国人にもすし文化を説明できるようにしたい
- 接客やおもてなしの基本を学ばせたい
- 海外と日本の食文化の違いを理解させたい
- 観察力やコミュニケーション力を向上させたい
実践的な学びを通じて、卒業後の就職に役立つスキルを身につけさせたいこれにより、寿司職人を目指す生徒が技術だけでなく、日本人精神を持った一流の職人へと成長できる環境を提供します。
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- 生徒が歴史・日本文化を説明できるようになる
すしの歴史や文化を学び、外国人にも自信を持って説明できる知識を身につけます。 - 生徒がすしについて奥深く学べる
技術だけでなく、すしの成り立ちや文化的背景を理解することで、職人としての視野を広げます。 - 日本人の良さを活かした対応ができるようになる
日本特有の「おもてなし」の精神を学び、実践できるようになります。 - 感性を豊かにできる
日本の伝統文化に触れることで、繊細な感性を磨き、職人としての表現力を高めます。 - コミュニケーション力がアップする
カウンター越しの接客や異文化コミュニケーションに役立つスキルを身につけます。 - 観察力を鍛え、一人一人に合ったおもてなしができる
相手の求めているものを察知し、最適なサービスを提供できる力を養います。 - 生徒がグローバルに活躍できるすし職人へと成長
海外で通用する考え方やスキルを学び、卒業後のキャリアの可能性を広げます。
- 生徒が歴史・日本文化を説明できるようになる
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得られるメリット
- 歴史・日本文化を深く理解し、指導できるようになります
- すしに関する専門知識を徹底的に学び、実践的な技術を習得できます
- 日本人の良さを活かした接客対応ができるようになります
- 感性を磨き、創造的なアプローチができるようになります
- コミュニケーション力を向上させ、さまざまな場面で役立てられるスキルを身につけます
- 一人一人に合ったおもてなしを実践的に学び、サービスの質を高めます
- グローバルな視野で活躍できる方法を学び、業界内で競争力を持つことができます
- 英語が話せなくても外国人対応に自信を持ちたい方
- 「英語よりも文化理解が大切」と気づいている方
- 日本文化を外国人に伝えるスキルを身につけたい方
- 英語を話せればいいと思っているけれど、文化理解の重要性を再発見したい方
この講座の特徴
1. 日本人精神と文化の基礎
すしや日本文化に込められた精神性を学び、それをグローバルな視点でどう活かすかを考えます。これにより、日本人としてのアイデンティティを深く理解し、国際的な舞台でもその価値を伝えられるようになります。
2. 守破離の精神
すし職人や武道などに通じる「守破離」の考え方を取り入れ、基礎から応用まで、文化を学ぶプロセスそのものが成長の過程となることを実感します。基本を学び、応用し、最終的には独自の視点で日本文化を発信する力を養います。
3. 歴史と伝統の継承
歴史的背景や伝統を学ぶことで、日本の食文化や精神性がどう形成され、現在に至ったかを深く理解します。その知識を現代に活かし、日本文化を守りながら、未来へ繋げていく方法を考えます。
4. グローバルな視点と異文化理解
日本文化とすしを学ぶことで、異文化との交流の重要性を理解し、グローバルな視点で対応するために必要なスキルを身につけます。国際的な場面でも、日本の良さを理解し、適切に伝える力を養います。
5. 日本人精神の養成
日本文化を学ぶことは、日本人としての精神を育むことに直結しています。文化や伝統を学びながら、礼儀、精神性、謙虚さなど、日本人として大切にされてきた価値観を身につけます。
すし職人の成長と守破離
すし職人の成長と守破離
日本の伝統文化には、「守破離（しゅはり）」という学びのプロセスがあります。これはすし職人だけでなく、茶道や武道、芸術などあらゆる分野に通じる考え方であり、技術だけでなく日本人精神を養う上でも欠かせません。
守（しゅ）— 伝統を学ぶ
まずは、基本を忠実に守ることから始まります。
すしの歴史や文化、作法を学び、なぜその技術や振る舞いが受け継がれてきたのかを理解することで、本当の意味での「すし職人」としての土台を築きます。
破（は）— 応用する
基本を身につけたら、その枠を超えて応用を学びます。
「なぜ日本料理は引き算の料理なのか？」といった問いに対し、自分の考えを深め、海外の食文化との比較や異なる価値観を取り入れることで、新たな視点を持つことができます。
離（り）— 自分のスタイルを確立する
伝統と応用を踏まえた上で、最後に「自分の寿司道」を確立していきます。
海外の人々に日本文化をどう伝えるのか、すしを通じて何を表現するのか。
これこそが、グローバルに活躍する寿司職人に求められる力です。
この講座では、「守破離」を通じて寿司職人としての精神を鍛え、日本文化を深く理解しながら、グローバルに通用する対応力を養います。
この講座で得られるもの
日本文化を深く理解し、すしの本質を知る
- 歴史や伝統を学びながら、現代のすし文化にどう活かすか考える
- 世界で通用する日本人精神を身につけ、グローバルな場面でも対応できる力を養う
- すし職人としての技術を学ぶ際にも役立つ、考え方や姿勢を習得する
- 日本の伝統を現代社会で活かす方法
「すしを学ぶ」＝「日本人精神を養うことに通じる」
江戸前寿司の技術は、「守破離」の精神で受け継がれてきました。
技術を習得する前に、まず日本文化を理解し、日本人としてのアイデンティティを深めることが、結果的に技術の向上にもつながります。
文化庁が定めた教育内容に沿ったシラバス
江戸前寿司の技術は、日本語を母国語とする日本人によって継承されてきました。私たちは、寿司を通じて日本文化の深い理解を促進することを目指しています。その一環として、日本語教育の文化庁が定めた教育内容に基づいたオリジナルシラバスを作成しました。このプログラムを通じて、日本文化への理解を深め、より豊かな学びの場を提供します。
| 社会・文化・地域 |
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| 言語と社会 |
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| 言語と教育 |
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| 言語と心理 |
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| 言語一般 |
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＊上記にあるものは一例です。この他にも多くのことを学びます。
文化庁の基準を参考にしながらも、多様な考え方を取り入れ、柔軟に学べる内容になっています。基準にとらわれたくない方にも対応できますので、お気軽にご相談ください。
Q：「英語が話せなくても大丈夫ですか？」
A：「問題ありません！英語を話すことよりも、日本文化を理解し、それを伝えることが大切です。本講座では、日本語教師の経験を活かし、日本語で伝える方法、事前にできる準備で日本文化をしっかり説明できる力を身につけます。」
料金
| プラン | 通常価格（最高額） | 割引後価格（導入価格） | 割引率 |
|---|---|---|---|
| ライトプラン（10回コース） | 60万円 | 40万円 | 33% OFF |
| スタンダードプラン（20回コース） | 100万円 | 50万円 | 50% OFF |
| カスタムプラン（1回単発） | 10万円/回 | 5万円/回 | 50% OFF |
- 別途、交通費（実費）をご負担ください
- 遠方の場合、宿泊費（実費）も別途ご相談
キャンセルポリシー
コース開始の3ヶ月前まで
➡︎ 全額返金（振込手数料を差し引いた額を返金）
コース開始の3ヶ月前～1ヶ月前まで
➡︎ 50%返金（準備費用・スケジュール確保のため）
コース開始の1ヶ月前以降
➡︎ 返金不可（ただし、次期への振替相談は可能）
特記事項
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- 学校側で会場（教室）の提供をお願いいたします。
- プロジェクター・ホワイトボード・マイク等の備品を使用する場合、事前にご確認ください。
- 必要に応じて、オンライン対応（Zoom等）も可能です。