こんにちは！海外帰りの寿司屋の娘、Satomiです！
すしを通して日本文化を楽しく学び、日本の良さを活かしてグローバルに活躍するヒントをお届けしています！

今回は皆さんに、すしといえば、やっぱり「魚」？それとも「お米」？ どちらも大切ですが、実は「しゃり」がなければすしは語れません！💡

すしは、長い歴史の中で培われた文化の結晶。その土台となるのが、そう、お米！🍚✨

「すしを支えるお米の歴史」を、今回はわかりやすく楽しくご紹介します！

お米の歴史

日本のお米作りは、実は縄文時代までさかのぼるんです！📜
古事記や日本書紀に登場する「天孫降臨」の神話では、天照大神が孫のホノニニギノミコトに稲穂を授け、「これで皆の米を作りなさい」と伝えたとされています🌾✨
「ホ」は「穂（ほ）」、そして「ニニギ」は「にぎやか」という意味。つまり、ホノニニギノミコト＝おこめが豊かに実る神様！なんですね👀

日本人は昔から、お米を神様からの授かりものと考えていました。秋の収穫時には感謝を捧げる風習が生まれ、そして「稲」という字は、もともと「いのちの根」を意味していたんです✨

お米のルーツ

お米のルーツは、中国の長江流域だと言われています！🌏
そこから西に伝わったのが「長粒種（インディカ米）」、東に伝わったのが「短粒種（ジャポニカ米）」で、日本ではこのジャポニカ米が主流となりました。

九州に伝わった稲作は、あっという間に青森県の北まで広がったとか！🌾

お米の力

お米は、連作が可能で、同じ面積でも多くの人を養うことができます。さらに、日本の軟水が米の美味しさを引き立て、日本酒、味噌、醤油…すべての日本料理の基盤となっています✨

ご飯として食べるのは「うるち米」、赤飯やお餅にするのは「もち米」。
こうして日本人は、それぞれのお米の特徴を活かして、多様な料理やお菓子を生み出してきたんです！🍡

お米と文化

フランス料理の一流店では、焼きたてのパンが欠かせません🥖
「ヨーロッパ人の血はワインで、肉はパンでできている」という言葉があるそうですが…

「日本人の血は日本酒で、肉はご飯でできている」🍚🍶

改めて考えると、おこめのパワーってすごい！😳✨

すしとしゃりのつながり

すしのしゃりとなるお米の歴史を紐解くと、お米が日本人の生活とどれほど深く結びついているかがわかります！
すしを食べるとき、ぜひしゃりの歴史と魅力にも思いを馳せてみてくださいね🍣✨

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それでは、次回の動画でお会いしましょう！✨

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参照：『和食のこころ』 菊乃井・村田吉弘の＜和食世界遺産＞

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