東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。

皆さんが「すし」と聞いて思い浮かべる「すし」はなんですか？

「握り寿司」を思い浮かべる方が多いかも知れませんが、日本には数多くの「すし」が存在します。

今回は、神奈川県の「すし」をいくつか紹介したいと思います。

神奈川県とは

神奈川県は東京の真南に位置し、太平洋に面しています。県庁所在地は県内東部にある横浜市で、市内には屋台やレストランが連なる大きな中華街、伝統的な造園術が凝縮された三渓園、屋上庭園のある超高層のランドマーク タワーがあります。大さん橋埠頭には、水辺の遊歩道が整備されていて、ショップが立ち並びます。県内北東部には、川崎大師で知られる川崎市があります。

アジの押しずし

明治・大正時代に、駅弁として大船（おおふな）や小田原で作られたすし。塩漬けにしたあじを型で押しかためて作る。現在も駅弁として売られているようです。

Youtube

参照：Google神奈川県　

『すしから見る日本　日本全国さまざまなすし』（川澄健　監修）

『現代すし学』　（大川智彦　著）

まとめ

その土地ならではの環境と昔の人の知恵からできた「すし」が日本全国にありますね。

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