職人・研究者・食べ手――さまざまな視点から、すしの本質に迫ります。
寿司屋の娘として身近ですしに触れてきた経験と、文化を研究・発信してきた視点をもとに、すしの魅力や背景を多面的に解説します。
意見や考え方が分かれるすしの世界だからこそ、特定の立場に偏らず、根拠を大切にしながら丁寧に紐解く。
「知っているつもりだったけれど、見方が変わった。」
そんな新しい発見につながる学びを提供します。

すしから見えてくる、日本文化の「らしさ」と「可能性」。
海外で暮らした経験があるからこそ見えてきた、日本文化の魅力や独自性。
すしを単なる食文化として捉えるのではなく、そこに込められた日本の伝統・知恵・価値観を、外からの視点も交えながら立体的に捉えます。
「当たり前」だと思っていた日本の文化を見つめ直すことで、日本の魅力を再発見する。
そして、その魅力を世界へ伝えられる感性を育てます。

言葉だけではなく、文化の違いまで考えたコミュニケーション。
日本語教師としての経験を活かし、外国人のお客様に日本のすし文化をわかりやすく伝えるための方法を提案します。
大切なのは、単に日本語や英語の言葉を覚えることではありません。
「相手は何を知らないのか」
「どこで誤解が生まれるのか」
「どう伝えれば、文化の背景まで理解してもらえるのか」
相手の立場や文化的背景を考えながら、伝え方そのものを設計する。
「伝える」から「伝わる」へ。
そして、「伝わる」から「共感」へ。
寿司道は、文化の違いを越えて、人と人をつなぐコミュニケーションを支援します。

寿司道では、「すし」と「寿司」を意識して使い分けています。

「すし」は、すしの歴史や文化、背景など、広い意味での「すし文化」を表すときに。
「寿司」は、握り寿司や巻き寿司、ちらし寿司など、実際の料理を表すときに。
また、「寿司屋の娘」と「すし屋」も、実際に私が育った寿司屋と、一般的なすし屋を区別して使っています。

なぜ、このように表記を使い分けているのか？
そして、「鮨」という文字にはどんな歴史があるのか？

詳しくはこちらの記事でご紹介しています。
▶ 「すし」「寿司」「鮨」って何が違う？